Il y a :
-les fromages frais (chèvre frais, demi-sel, petit-suisse, blanc, aromatisé)
-les fromages fondus (au poivre, aux noix, apéritif, à tartiner)
-les fromages à pâtes pressées non cuites (Cantal, Ossau-Iraty, Morbier, Pyrénées, Saint-Nectaire, Tomme de Savoie, Saint-Paulin, Reblochon, Mimolette)
-les fromages à pâtes pressées cuites (Gruyère, Beaufort, Comté, Emmental)
-les fromages à pâtes molles à croûte fleurie (Chaource, Saint-Marcellin, Camembert, Brie, Neufchâtel, Carré de l'Est, Coulommiers)
-les fromages à pâtes molles à croûte lavée (Maroilles, Langres, Epoisses, Livarot, Mont d'Or, Boulette d'Avesnes, Pont-Lévêque, Munster)
-les fromages à pâtes persillées (Bleu de Gex, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert ou de Montbrison, Roquefort, Bleu des Causses)
-Les fromages de chèvre (Valençay, Picodon, Sainte-Maure, Crottin de Chavignol, Selles-sur-Cher, Pouligny -Saint-Pierre, Chabichou)
